Von der Planung bis zum Teller – altersgerecht kochen und servieren

Diese Schulung vermittelt ein fundiertes Verständnis für die besonderen Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen sowie für altersbedingte Erkrankungen. Die Teilnehmenden lernen, wie sie die Ernährung gezielt anpassen und geeignete Menüvorschläge für verschiedene Anforderungen erstellen können (z. B. bei Diabetes, Dialyse, Allergien oder veränderten Konsistenzen).

Die Methodik ist lernendenzentriert und praxisnah: eine strukturierte theoretische Grundlage, praktische Übungen und Gruppendiskussionen fördern den aktiven Kompetenzerwerb.

Inhalte:
- Gesunde Ernährung für ältere Menschen
- Anreicherung von Mahlzeiten
- Diabetes
- Ballaststoffarme Menüs
- Menü für Dialysepatient·innen
- Schonkost
- Gluten- und laktosefreie Menüs
- Lebensmittelallergien
- Angepasste Konsistenzen

Zielgruppe:
Küchenpersonal in Wohnstrukturen für ältere Menschen sowie alle, die interessiert sind